Une variété de caramels liofilizados, y compris des caramelos arcoíris liofilizados, des malvaviscos liofilizados, des gomitas liofilizadas, etc.

Les aliments séchés, comme leur nom l’indique, sont des aliments dont la majorité de leur humidité a été éliminée grâce à diverses techniques de séchage. Ce processus contribue à prolonger la durée de conservation des aliments, en évitant leur détérioration et en permettant un stockage à long terme sans avoir besoin de réfrigération. Les aliments séchés constituent un aliment de base dans l’alimentation du monde entier et sont consommés depuis des siècles, remontant aux civilisations anciennes.

 

Techniques de séchage :

1.Séchage au soleil :

Le séchage au soleil est l’une des méthodes de séchage des aliments les plus anciennes et les plus simples. Il s’agit de placer les aliments à la lumière directe du soleil, permettant ainsi à la chaleur du soleil et à la circulation de l’air d’éliminer progressivement l’humidité.

2.Déshydratation :

Les déshydrateurs utilisent une chaleur et une circulation d'air contrôlées pour éliminer l'humidité des aliments. Cette méthode offre précision et rapidité dans le processus de séchage.

3.Séchage au four :

Le séchage au four imite le séchage au soleil mais se fait au four. Les aliments sont placés sur des plateaux et séchés à basse température et avec une ventilation adéquate.

4.Lyophilisation :

La lyophilisation consiste à congeler les aliments, puis à réduire la pression environnante, ce qui fait que l'eau congelée contenue dans les aliments se sublime directement du solide au gaz.

Types courants d’aliments séchés :

1.Fruits secs :

Les fruits comme les raisins secs, les abricots, les dattes et les figues sont des fruits secs populaires. Ils conservent leurs sucres naturels et sont souvent utilisés dans la pâtisserie, les collations ou ajoutés aux céréales.

2.Légumes secs :

Les légumes courants comme les tomates, les champignons, les carottes et les pois sont séchés pour être utilisés dans les soupes, les ragoûts ou comme collations autonomes.

3.Herbes et épices séchées :

Les herbes comme le persil, le thym, le basilic et les épices comme la cannelle et le gingembre sont souvent séchées pour intensifier les saveurs et les arômes.

4.Viande et poisson séchés :

La viande séchée, le biltong et le poisson séché sont des sources de protéines séchées populaires qui sont préparées et consommées depuis des siècles.

5.Légumineuses et céréales séchées :

Les haricots, les lentilles, les pois, le riz et les céréales sont fréquemment séchés et peuvent être réhydratés pour la cuisson ou moulus en farines.

 

Avantages des aliments séchés :

Portabilité et commodité :Les aliments séchés sont légers, ce qui les rend facilement transportables et pratiques pour les voyageurs, les randonneurs et les campeurs.

Réduction du gaspillage alimentaire :Le séchage contribue à réduire le gaspillage alimentaire en préservant les produits excédentaires ou de saison, garantissant ainsi leur utilisation ultérieure.

Durée de conservation prolongée :Le séchage prolonge considérablement la durée de conservation des aliments, permettant ainsi un stockage à long terme sans avoir besoin de réfrigération.

Nutriments concentrés :Les nutriments, les vitamines et les minéraux sont concentrés dans les aliments séchés, offrant ainsi une option nutritionnellement dense.

En conclusion, les aliments séchés constituent un choix polyvalent et nutritif, offrant une durée de conservation plus longue, une commodité et des nutriments concentrés. Grâce à diverses techniques de séchage, une large gamme de produits alimentaires peut être conservée, contribuant ainsi à des pratiques alimentaires durables et à une réduction des déchets. L'incorporation d'aliments séchés dans votre alimentation peut améliorer à la fois la saveur et la valeur nutritionnelle tout en favorisant un mode de vie plus durable.