Le nouveau favori des légumes déshydratés - légumes lyophilisés

Les légumes déshydratés sont très courants en Chine, en particulier la pousse de bambou séché, les champignons séchés, le poivre séché et l'agari séché dans les zones rurales. Cependant, ces légumes Dedried ont été séchés et séchés par des méthodes traditionnelles. Avec le développement ultérieur de la technologie moderne de transformation des aliments, le séchage au micro-ondes et le séchage de vide surgelé ont commencé à être utilisés dans l'industrie alimentaire, le traitement des légumes déshydratés est progressivement fait partie de la croissance économique rurale. Du point de vue du marché international, le prix des légumes lyophilisés est relativement élevé et le prix moyen est plus de 5 fois celui des légumes déshydratés séchés à l'air chaud.

Le développement des aliments lyophilisés peut augmenter la valeur des produits agricoles abondants par transformation profonde et gagner des changes par exportation. La production de légumes déshydratés en Chine a représenté plus de la moitié du total du monde et a augmenté de plus de 20% par an.

À l'heure actuelle, certains pays développés traitent les légumes au moyen de légumes déshydratés et de légumes surgelés, et leur capacité de stockage et de traitement a représenté 80% de la quantité totale de légumes produits. En tant que plus grand producteur de légumes au monde, la Chine n'a que quelques milliers d'entreprises de transformation de légumes avec une petite échelle, un équipement et une technologie de traitement arrière et une structure de produits déraisonnables. Parmi eux, il n'y a que plus de 20 catégories et plus de 30 variétés de légumes déshydratés, ce qui est trop étroit par rapport à des dizaines de milliers de variétés de légumes en Chine. Dans le même temps, la plupart des légumes déshydratés de haut grade sur le marché international sont produits par un équipement de congélation sous vide, tandis que seuls quelques fabricants en Chine peuvent produire de tels légumes déshydratés de haut grade.

À l'avenir, la production de légumes déshydratés de haut grade avec un équipement de réfrigération sous vide est un bon choix pour les entreprises à transformer et à mettre à niveau. Les entreprises liées aux machines de transformation des aliments devraient également saisir les opportunités de marché pour promouvoir le développement vigoureux de l'industrie des légumes déshydratés en Chine.