Une variété de caramels liofilizados, y compris des caramelos arcoíris liofilizados, des malvaviscos liofilizados, des gomitas liofilizadas, etc.

Au début, j'étais confus de trouver un fruit sec aussi croustillant. Après tout, je ne pensais à aucun fruit pouvant être frit, à l’exception d’une banane enveloppée dans de la farine.

 

Mais je me suis vite rendu compte que les « fruits lyophilisés » étaient gonflés et croustillants sans saveur d’huile, et évidemment pas frits ou soufflés.

« Fruits lyophilisés » est littéralement de la gelée de fruits, mais la scène n'est pas mon imagination de la glace et de la neige de Harbin -30 ℃.

Au lieu de cela, le fruit entier est d’abord congelé à des dizaines de degrés en dessous de zéro, permettant à l’eau de se condenser en cristaux de glace. Enfin, les cristaux de glace sont directement sublimés en vapeur d’eau sous vide, laissant les fruits lyophilisés.

 

La neige carbonique à température ambiante est un phénomène de sublimation

Bien entendu, la technologie de lyophilisation n’est pas aussi légère que celle mentionnée ci-dessus, c’est pourquoi nous avons également demandé à des professionnels de nous aider à résoudre le problème.

Professionnels : les fruits lyophilisés sont de la gelée de fruits frais à des dizaines de degrés en dessous de zéro, puis mis dans un récipient sous vide. Comme la pression de l'air est très basse, la glace se vaporise directement et la vapeur d'eau qui en résulte est transportée vers un autre endroit et congelée dans la glace, de sorte que la pression de l'air puisse rester très basse. À la fin de la journée, il n’y a plus d’eau et c’est de la nourriture sèche. L’ensemble du processus étant extrêmement froid, les nutriments et les parfums ne sont presque jamais détruits.

On peut aussi comprendre que les fruits frais sont trempés dans une serviette d'eau, les lyophilisés sont essorés de la serviette en laine (eau) (fruit) !

Les fruits que l'on mange souvent sont séchés et séchés à l'air libre, séchés de quelques sortes, mais peu importe, la structure du corps dans le processus de déshydratation peut produire des changements, être comme le kaki sec, le raisin sec, comparer à l'origine beaucoup de petites.

 

Kaki frais et kaki séché

Mais le produit lyophilisé conserve son volume en se déshydratant.

 

Sec aura une boucle visible

Non seulement la forme, mais aussi le goût sont conservés intacts.

La lyophilisation élimine uniquement l'eau et retient environ 95 pour cent des nutriments des fruits (la plupart des fruits, pas les pastèques, etc.).

 

Avec un peu de chance, vous pouvez préparer un sac entier de fraises séchées

C'est comme compresser le fruit, donc le goût du lyophilisé est plus intense que celui du fruit frais, bien sûr, la texture est croustillante.

En tant que durian lyophilisé, il a le goût d'un gâteau au durian et est fabriqué à partir de durian entièrement sans aucune falsification.

 

Les aliments lyophilisés existent depuis environ 100 ans et, dans les années 1960, ils n'étaient disponibles que pour les astronautes.

Ce n’est pas que les astronautes préfèrent le crunch. C’est que les fruits lyophilisés sont savoureux et sains par rapport à la nourriture spatiale semblable à de la boue du bébé.

Délicieux et naturel de par la saveur du fruit, et sain en plus de la rétention des nutriments, il n'y a aucun ajout. Lyophilisées avec 95 % d'eau éliminée, les bactéries sont difficiles à développer et ont donc une durée de conservation d'un an sans aucun ajout.

D'autres conservateurs, qu'ils soient frits, des conservateurs ajoutés ou des taches de sucre, modifient plus ou moins la qualité de l'aliment lui-même.

 

Aucune eau n’a été ajoutée ou retirée, donc une autre caractéristique notable de la lyophilisation est sa légèreté.

Un paquet de 50 g de fraises lyophilisées peut être composé de deux fraises, d'une pomme, d'une demi-mangue et d'une demi-banane. Cependant, après 50 g, il se peut que vous ne ressentiez plus rien du tout.

Les fruits lyophilisés sont un autre endroit magique, ont une bonne eau, le petit frère a essayé de mettre la pomme séchée dans l'eau, de manière inattendue peut revenir à une pomme fraîche au goût 70, 80, ajouter du yaourt, du lait et ainsi de suite devrait être très bon.