Une variété de caramels liofilizados, y compris des caramelos arcoíris liofilizados, des malvaviscos liofilizados, des gomitas liofilizadas, etc.

La réponse courte est oui, il est toujours très nutritif car il conserve une grande partie de son contenu nutritionnel grâce au processus de lyophilisation. Les informations contenues dans ce guide peuvent vous donner un aperçu approfondi de la valeur nutritionnelle des fruits lyophilisés.

 

Qu’est-ce que les fruits lyophilisés ?

Les fruits lyophilisés subissent le processus de lyophilisation, qui implique la sublimation, le processus d'évaporation de l'eau gelée. La sublimation se produit lorsque les fruits gèlent dans une chambre à vide, puis les températures inférieures au point de congélation augmentent progressivement. Cela force la glace solide à s’évaporer sous forme de vapeur d’eau, ce qui signifie que l’eau contenue n’entre jamais à l’état liquide.

 

La lyophilisation élimine jusqu'à 99 % de la teneur en humidité, ce qui en fait une méthode efficace pour conserver les aliments. Vous constaterez également que de nombreux fruits conviennent à la lyophilisation, notamment :

 

Pommes

Bleuets

Mûres

Framboises

Cerises

Fraises

Bananes

Pêches

Poires

Ananas

Contenu nutritionnel des fruits lyophilisés

Fruits lyophilisésregorgent d’une gamme de nutriments, notamment des vitamines essentielles, des minéraux et des fibres. De nombreux fruits contiennent des nutriments bioactifs comme des polyphénols et des caroténoïdes. Même si les fruits contiennent du sucre, le volume peut différer selon les variétés. Certains fruits sont moins riches en sucre que d’autres, comme les canneberges qui ont une teneur en sucre d’environ 3,5 %. En termes de nutrition, si vous ne pouvez pas manger de fruits frais, les fruits lyophilisés sont votre deuxième meilleure option.

 

Jetez un œil à la teneur en nutriments de base de certains produits à base de fruits lyophilisés courants, en gardant à l'esprit que 28 grammes équivaut à environ une once :

 

Fraises lyophilisées : 120 calories et 15 grammes de sucre par portion de 34 grammes

Bananes lyophilisées : 150 calories et 30 grammes de glucose par portion de 40 grammes

Pommes lyophilisées : 130 calories et 22 grammes de sucre par portion de 34 grammes

Cerises lyophilisées : 98 calories et 22 grammes de sucre par portion de 28 grammes

Framboises lyophilisées : 130 calories et 13 grammes de sucre par portion de 34 grammes

Mûres lyophilisées : 102 calories et 14 grammes de sucre par portion de 30 grammes

Myrtilles lyophilisées : 108 calories et 19 grammes de sucre par portion de 28 grammes

Poires lyophilisées : 25 calories et 4 grammes de sucre par portion de 1/4 tasse (ou environ deux onces)

Pêches lyophilisées : 130 calories et 24 grammes de sucre par portion de 35 grammes

Ananas lyophilisés : 70 calories et 14 grammes de sucre par portion de 100 grammes

Pour voir comment ces fruits lyophilisés se comparent en termes de teneur en calories et en sucre, jetez un œil à la teneur en calories et en sucre suivante dans ces équivalents de fruits frais :

 

Une grosse pomme : 130 calories et 23 grammes de sucre

Une banane de taille moyenne : 105 calories et neuf grammes de sucre

Une tasse de myrtilles : 84 calories et 15 grammes de sucre

Une tasse de mûres : 62 calories et sept grammes de sucre

Une tasse de framboises : 54 calories et cinq grammes de sucre

Une douzaine de cerises : 60 calories et 12 grammes de sucre

Deux prunes : 61 calories et 14 grammes de sucre

Une pêche moyenne : 58 calories et 13 grammes de sucre

Une tasse de fraises : 46 calories et sept grammes de sucre

Une poire de taille moyenne : 101 calories et 17 grammes de sucre

Une tasse de morceaux d'ananas : 82 calories et 16 grammes de sucre