Est la santé des fruits secs lyophilisés

La réponse courte est oui, elle est toujours très nutritive car elle conserve une grande partie de son contenu nutritionnel grâce au processus de lyophilisation. Les informations de ce guide peuvent vous donner un aperçu approfondi de la valeur nutritionnelle des fruits lyophilisés.

 

Qu'est-ce que les fruits lyophilisés?

Les fruits lyophilisés passe par le processus de lyophilisation, qui implique la sublimation, le processus d'évaporation de l'eau congelée. La sublimation se produit lorsque les fruits gèlent dans une chambre à vide, puis les températures de congélation augmentent progressivement. Cela oblige la glace solide à s'évaporer sous forme de vapeur d'eau, ce qui signifie que la teneur en eau ne pénètre jamais dans l'état liquide.

 

Le lyophilisation supprime jusqu'à 99% de la teneur en humidité, ce qui en fait une méthode efficace pour la préservation des aliments. Vous constaterez également que beaucoup de fruits sont bons pour le lyophilisation, notamment:

 

Pommes

Bleuets

Mûres

Framboises

Cerises

Fraises

Bananes

Pêches

Poires

Ananas

Contenu nutritionnel des fruits lyophilisés

Fruits lyophiliséssont pleins d'une gamme de nutriments, notamment des vitamines essentielles, des minéraux et des fibres. De nombreux fruits différents contiennent des nutriments bioactifs comme les polyphénols et les caroténoïdes. Même si les fruits contient du sucre, le volume peut différer entre les variétés. Certains fruits sont plus faibles dans la teneur en sucre que d'autres, comme les canneberges qui ont une teneur en sucre d'environ 3,5%. En termes de nutrition, si vous ne pouvez pas manger des fruits frais et lyophilisés sont votre prochaine meilleure option.

 

Jetez un œil à une partie de la teneur en nutriments de base dans certains produits de fruits lyophilisés communs disponibles, en gardant à l'esprit que 28 grammes sont égaux à environ une once:

 

Strawberes lyophilisées: 120 calories et 15 grammes de sucre par portion de 34 grammes

Bananas lyophilisées: 150 calories et 30 grammes de glucose par portion de 40 grammes

Pommes lyophilisées: 130 calories et 22 grammes de sucre par portion de 34 grammes

Cerises lyophilisées: 98 calories et 22 grammes de sucre par portion de 28 grammes

Frambères lyophilisés: 130 calories et 13 grammes de sucre par portion de 34 grammes

Blackberries lyophilisées: 102 calories et 14 grammes de sucre par portion de 30 grammes

Bleulles lyophilisées: 108 calories et 19 grammes de sucre par portion de 28 grammes

Pears lyophilisées: 25 calories et 4 grammes de sucre par portion 1/4-tobs (ou environ deux onces)

Peaches lyophilisées: 130 calories et 24 grammes de sucre par portion de 35 grammes

Ananas lyophilisés: 70 calories et 14 grammes de sucre par portion de 100 grammes

Pour voir comment ces fruits lyophilisés se comparent dans la teneur en calories et en sucre, jetez un œil à la teneur en calories et en sucre suivantes dans ces équivalents de fruits frais:

 

Une grande pomme: 130 calories et 23 grammes de sucre

Une banane de taille moyenne: 105 calories et neuf grammes de sucre

Une tasse de bleuets: 84 calories et 15 grammes de sucre

Une tasse de mûres: 62 calories et sept grammes de sucre

Une tasse de framboises: 54 calories et cinq grammes de sucre

Une douzaine de cerises: 60 calories et 12 grammes de sucre

Deux prunes: 61 calories et 14 grammes de sucre

Une pêche moyenne: 58 calories et 13 grammes de sucre

Une tasse de fraises: 46 calories et sept grammes de sucre

Une poire de taille moyenne: 101 calories et 17 grammes de sucre

Une tasse de morceaux d'ananas: 82 calories et 16 grammes de sucre