Une variété de caramels liofilizados, y compris des caramelos arcoíris liofilizados, des malvaviscos liofilizados, des gomitas liofilizadas, etc.

Les aliments sont congelés et peuvent être stockés sous un vide poussé, ce qui rend l'eau plus élevée et s'évapore rapidement en glace. 

Par exemple, le décapage et la déshydratation sont d’excellentes méthodes pour conserver des fruits comme les citrons et les kakis, mais pourquoi choisir la lyophilisation ? La lyophilisation est une forme spéciale de séchage qui élimine l’humidité et a tendance à avoir une durée de conservation plus longue que la déshydratation normale. Cela signifie que les aliments durent plus longtemps et ont une durée de conservation plus longue, ce qui est meilleur pour l'environnement et le consommateur. 

L’eau contenue dans les aliments est ensuite sublimée, c’est-à-dire qu’elle se transforme directement de la glace en vapeur puis sous forme liquide. 

La lyophilisation est le plus souvent utilisée pour préparer du café instantané, mais elle fonctionne également très bien pour les fruits comme les pommes. 

Si votre supermarché local ne propose pas de fruits lyophilisés ou les fruits lyophilisés souhaités, vous serez peut-être surpris d'apprendre que vous pouvez préparer vos propres fruits lyophilisés à la maison. La plupart des supermarchés proposent désormais une large gamme d’aliments lyophilisés tels que des légumes, des fruits, des noix et des graines surgelés. Tout ce dont vous avez besoin pour sécher le congélateur DIY est un congélateur, une petite quantité d'eau et quelques heures de congélation pour sécher les aliments. 

Lavez les fraises à l'eau froide, séchez-les soigneusement avec un torchon propre et mettez-les au congélateur pendant au moins une heure. 

Les fruits lyophilisés sont essentiellement des fruits secs soigneusement déshydratés et servis avec une consistance croustillante. Ils sont parfaits pour manger seuls, en mélange avec des céréales et des flocons d'avoine ou pour préparer des repas de randonnée. Fruits lyophilisés C'est une alimentation saine et équilibrée car elle contient des nutriments et de nombreux bienfaits pour la santé. 

Les congélateurs – fruits secs – peuvent être trouvés dans les épiceries, où ils sont stockés dans la plupart des supermarchés, ou dans le rayon congélateur des épiceries. 

L’avantage le plus important des fruits lyophilisés par rapport aux fruits frais est peut-être leur durée de conservation. Alors que la plupart des fruits frais se détériorent en quelques jours, les aliments séchés peuvent survivre des mois, voire des années. Si vous souhaitez gagner de la place dans le réfrigérateur, il peut être judicieux de remplacer les baies, les oranges, les bananes et autres fruits et légumes surgelés et frais par des fruits secs surgelés. 

Fruits frais et congélateur – les fruits secs sont d’excellentes options de collation car ils sont naturellement pleins de saveurs et il y a toujours une étape satisfaisante à franchir. Ils sont également parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi que pour une collation saine. 

Si vous ne savez pas quoi combiner avec un congélateur – des fruits secs – alors vous savez que c’est le même aliment que vous combineriez avec des fruits frais. 

En général, l'avantage des produits surgelés est qu'ils peuvent vivre dans le garde-manger, mais vous gagnez de la place lorsque vous cherchez quelque chose de nutritif si vous préférez les smoothies ou les gros sacs de fruits surgelés.Fruits lyophilisésest plus léger que les fruits frais, ce qui en fait un bon choix à emporter lors de randonnées ou de marathons. Ils sont légers, prennent peu de place dans le garde-manger et constituent une bonne alternative aux fruits frais pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. 

La plupart des supermarchés proposent désormais des aliments lyophilisés, mais si votre supermarché local ne propose pas les fruits lyophilisés souhaités, vous serez peut-être surpris d'apprendre que vous pouvez produire vos propres fruits lyophilisés à la maison. Tout ce dont vous avez besoin pour une lyophilisation maison est un congélateur, un séchoir, un peu d'eau et quelques heures pour sécher les fruits.

Cela permet aux aliments surgelés – les aliments séchés – d’être conservés pendant 20 à 30 ans, par rapport aux aliments séchés, qui durent généralement de un à cinq ans. Ce n’est pas quelque chose que vous pouvez faire à la maison et nécessite un équipement coûteux, mais cela reste une excellente alternative à la lyophilisation traditionnelle. 

En général, les aliments lyophilisés, bien que compliqués, constituent un excellent moyen de préserver la saveur et les nutriments de l'aliment tout en garantissant que le produit peut facilement retrouver sa forme originale. Les aliments lyophilisés conservent le goût, l’odeur, la texture et la valeur nutritionnelle qu’ils avaient sous leur forme originale, ainsi qu’une partie de leur saveur. Les aliments séchés perdent une partie ou la totalité de leur saveur pendant le processus de séchage, ils ont donc tendance à devenir un peu durs lorsqu'ils sont cuits pour retrouver leur forme et leur consistance d'origine par le processus de chauffage. 

Le fabricant place ensuite les aliments dans une chambre à vide et fait évaporer les cristaux d'eau congelés à la surface du produit en utilisant un réglage de chaleur très bas. La sublimation est la dernière étape, et le fruit subit ensuite une deuxième séance pour s'assurer que toute l'eau a été éliminée.