Une variété de caramels liofilizados, y compris des caramelos arcoíris liofilizados, des malvaviscos liofilizados, des gomitas liofilizadas, etc.

Quelle est la différence entre les fruits lyophilisés et les fruits frais ?

Bien que les fruits lyophilisés et frais regorgent de nutriments, il existe quelques différences entre eux. 

D’une part, la valeur nutritionnelle peut varier entre frais et lyophilisé en raison de la tendance des fruits frais à continuer de mûrir, ce qui signifie que la valeur nutritionnelle du fruit peut diminuer avec le temps.

 

Dans les fruits lyophilisés, cependant, les fruits sont cueillis et surgelés au sommet de leur maturité, emprisonnant tous les nutriments, vitamines et minéraux. À l’exception de la vitamine C, qui est soluble dans l’eau, et de plusieurs autres nutriments présents dans la peau des fruits, une grande partie du contenu nutritionnel reste à l’intérieur du fruit lorsqu’il est lyophilisé.

 

S’il semble que les fruits lyophilisés contiennent plus de sucre que les fruits frais, ce n’est tout simplement pas le cas. La clé est la taille des portions, car vous pouvez manger plusieurs portions de fruits lyophilisés sans vous sentir rassasié comme vous le feriez avec une banane ou une pomme. Cela signifie que plus vous consommez de fruits lyophilisés, plus vous consommez de sucre. L’astuce est donc de surveiller vos portions.

 

Les fruits lyophilisés peuvent souvent être moins chers que les fruits frais en raison de la taille des portions. Une pomme peut donner jusqu'à deux à trois portions lyophilisées distinctes, donc lorsque vous payez le prix d'un paquet d'un produit lyophilisé, vous risquez en fait de dépenser moins pour une portion plus grande.

 

Les goûts peuvent également varier entre les fruits lyophilisés et les fruits frais. La plupart des fruits lyophilisés n’ont pas le même parfum que leurs homologues de fruits frais, tandis que certains ont un parfum puissant, comme la banane. Selon vos préférences personnelles, vous pourriez privilégier les saveurs douces des baies lyophilisées par rapport à l’acidité des baies fraîches. En ce qui concerne le goût, expérimentez simplement différents fruits lyophilisés pour trouver ce que vous préférez.

 

Les fruits lyophilisés ont également une durée de conservation plus longue que les fruits frais. Certains fruits lyophilisés, s'ils sont suffisamment emballés, peuvent durer jusqu'à 25 ans. La gamme courante va de deux à 25 ans, et certains ont même une durée de conservation de 30 ans. C’est une durée de conservation très longue par rapport aux fruits frais ou même aux fruits secs. Étant donné que les fruits lyophilisés contiennent aussi peu que moins de 1 % de leur teneur en humidité d’origine, ils sont donc idéaux pour être conservés pendant de longues périodes.

 

Les lyophilisés peuvent vous faire gagner du temps lors de la préparation de recettes de salades et de smoothies. Avec les variétés préemballées, tout ce que vous avez à faire est de les ajouter à votre smoothie ou à votre salade et le tour est joué. Vous pouvez même poudrer vos fruits lyophilisés pour rendre le mélange de smoothies encore plus facile.

 

L’essentiel est que si vous pouvez manger frais, faites-le, mais si vous considérez les fruits lyophilisés comme l’option la plus pratique, ne vous inquiétez pas de la valeur nutritive. Vous bénéficiez de tous les bienfaits des fruits frais—c'est juste dans un emballage plus pratique.