Une variété de caramels liofilizados, y compris des caramelos arcoíris liofilizados, des malvaviscos liofilizados, des gomitas liofilizadas, etc.

Des façons innovantes d’utiliser le yaourt lyophilisé

1. Houmous

Lorsqu'il est préparé avec du yaourt grec dans la recette, la teneur en matières grasses du houmous est réduite de moitié et les calories sont réduites de près d'un tiers, sans altérer le tahini ou l'huile.

Conserver le goût et la texture est une valeur ajoutée en soi, et l'utilisation de poudre de yaourt grec séché augmente la stabilité en conservation, rendant cette trempette populaire encore plus attrayante.  Il répond aux tendances des consommateurs en matière de collations et présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du cholestérol, la santé des os, la réduction de la glycémie et bien plus encore. En ajoutant du yaourt séché qui contient des protéines et de nombreuses vitamines et minéraux, les bienfaits pour la santé sont amplifiés.

2. Aliments pour bébés et repas pour enfants

Les bienfaits du yaourt dans l’alimentation des enfants sont reconnus. En fait, de nombreux districts scolaires modifient leurs programmes de repas scolaires en incorporant du yaourt comme alternative à la viande pour améliorer la nutrition et fournir des protéines maigres aux élèves.

Dès que la plupart des enfants peuvent manger des aliments solides, les parents sont encouragés à leur donner du yaourt pour favoriser la croissance de leur corps et les aider à développer des os solides. L’utilisation du yaourt comme ingrédient dans une large gamme d’aliments pour bébés contribue à créer une consistance et une saveur crémeuses que les enfants adorent tout en offrant des choix alimentaires sains aux parents. En incorporant du yaourt séché, les fabricants de produits alimentaires peuvent être assurés qu’ils minimisent simultanément les problèmes de sécurité alimentaire et de contamination que les cultures vivantes peuvent soulever.

3. Yaourt glacé et à boire

Une consistance riche et crémeuse est impérative dans les produits de yaourt glacé et à boire, qui connaissent un regain de popularité. Ceux contenant de la poudre de yaourt séché se comportent à peu près de la même manière que ceux utilisant des cultures actives. Lors d'un test de goût, les consommateurs ont souligné que les formulations contenant de la poudre de yaourt séché légèrement aromatisée étaient particulièrement efficaces dans les applications de boissons en raison de leur goût doux et de leur arôme laitier plus naturel.

4. Desserts et entrées gastronomiques

Même si les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, ils n’ont pas peur de se faire plaisir de temps en temps. Cependant, quand ils le font, ils veulent que ces expériences soient exagérées en termes de saveur et de décadence. Cela est particulièrement vrai parmi la génération X et la génération Y, qui stimulent la demande de saveurs et de formulations uniques. 

5. Compléments de céréales

Malheureusement, bon nombre des allégations santé associées à de nombreuses céréales pour petit-déjeuner sont souvent niées en raison de quantités élevées de sucre. Les allégations sur les emballages de céréales vantent souvent « faible en gras » et « grains entiers », cependant, le premier ingrédient sur l'étiquette est souvent des céréales raffinées et du sucre, qui sont tombés en disgrâce auprès de nombreux consommateurs exigeants.

Des marques de céréales innovantes ont incorporé des grappes de granola recouvertes de yaourt dans leurs produits. Les fabricants de céréales peuvent améliorer leurs formulations et accroître les bienfaits des céréales meilleures pour la santé grâce aux poudres de yaourt et adopter les protéines nutritives et le calcium du yaourt, sans parler de la réputation du yaourt en tant que choix sain. La poudre de yaourt séché étant un ingrédient naturel, elle peut également répondre aux préférences des consommateurs en matière de clean label.

6. Barres de remplacement de repas

Couramment associées à la forme physique et à la perte de poids, les barres substituts de repas sont une collation typique après l’entraînement. La poudre de yaourt séché est un bon ingrédient car elle fournit une teneur élevée en calcium et des protéines énergisantes dans un mélange sec et faible en gras. Parfois, cependant, les barres de remplacement de repas sont associées à une longue liste d’additifs artificiels. Les barres-collations les mieux notées d'aujourd'hui combinent nutrition, saveur et étiquettes propres.

7. Vinaigrettes

Les vinaigrettes crémeuses et savoureuses contenant du yaourt continuent de gagner en popularité à mesure que les consommateurs apprécient le bon goût que le yaourt apporte aux salades. Les préoccupations des consommateurs en matière de santé et d’obésité sont à l’origine du marché des vinaigrettes, et les poudres de yaourt séché constituent un moyen exceptionnel de réduire les graisses et les calories pour faciliter ces efforts sans compromettre le goût ou la consistance. Il peut être utilisé comme substitut au yaourt frais ou remplacer les œufs dans la vinaigrette en raison de sa saveur et de sa fonctionnalité.